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素饺子做法及包法多款美味素饺子做法-【新闻】

发布时间:2021-04-05 17:57:37 阅读: 来源:塑焊机厂家

今天我给大家带来的是素饺子做法及包法,喜欢吃饺子的朋友下面抓紧时间和我一起来看看吧。

素饺子做法及包法

使用小麦粉(或饺子粉),有的地方用荞麦粉。用凉水。面与水的比例:四碗面,一碗水。在盆中揉成面团后,放置20分钟,让面团“醒醒”(水充分的渗入面粉颗粒)。水偏多,和好的面偏软,容易包,但煮的时候易破。水偏少,面硬,擀皮费事,包亦费劲。好的口感一般要求面要和的硬一些,有软饼硬饺子之说。

擀皮儿把醒好的面团放在案板上,搓成直径2-3厘米的圆柱状长条。把柱条揪(或切)成高1.5厘米左右的一个个小柱——剂子。把剂子用手压扁。再用擀面杖擀成直径适度(4-7厘米)的厚约0.5——1毫米的薄圆饼,中心部分稍厚些。是为饺子皮儿。擀皮时,案板上要撒些薄面,以防粘板。

煮饺子技巧煮锅中放清水,旺火烧开后,放入生饺子,一边放一边搅动,以防粘锅。沉在锅下部的饺子层的高度与其上面的水层的厚度,以不超过3:2为宜。饺子过多,易破。加锅盖。整个过程保持旺火。水又开锅,此时饺子应当都漂在水面,加少许凉水,使翻滚的汤终止翻滚,搅动。水又开,再加少许凉水,搅动。水再开,即可用漏勺把饺子捞出。判断是否煮熟的方法:用手指按一下皮儿没有破的饺子肚,离开后又鼓起,熟了。饺子花样1

葵花饺子

在一块饺子皮的中心放入馅,另外拿一块饺子皮覆盖在上面。将两张饺子皮叠起来的边用手指捏薄,再捏成穗状的花边。

2

圆肚饺子

首先取一个饺子皮放上馅,将中间捏紧。然后,左右两个虎口处卡住饺子两端,大拇指用力捏紧饺子边边,一下就能捏出个圆肚子啦。

3

元宝饺子

取一片水饺皮摊开放手上,舀适量馅放在正中间;把水饺皮对折,将馅上部饺子皮捏合。然后把馅两角向里叠起,沾少许水淀粉捏合。

4百褶裙饺子

在包进馅料之前,将2/3个饺子皮整出一堆褶皱,然后塞入馅料,对折捏好就成了。

5鸽子饺子

饺子皮对折捏紧后,折出花边;然后把两边向后捏,捏出一对翅膀的样子,中间部位整出头部,最好可以用芝麻装饰出一对眼睛,就更像了。

6花边饺子

饺子皮对折捏合后,从一边角起,向内折压;之后沿着第一个折痕,依次向内锁边,就可以看到花边的样子啦。

饺子做法:

1、鲜香豆腐素饺子

材料:

豆腐,香菇,红萝卜,木耳,盐、胡椒粉,植物油,香油

步骤:

1、洗干净豆腐

2、木耳泡发

3、香菇 胡萝卜洗净

4、将木耳等食材切丁

5、用油煸炒豆腐,炒至豆腐周边焦黄

6、加入材料碎搅拌均匀即可开始包饺子

2、素三鲜饺子

材料:

胡萝卜,包菜,干花菇,盐,橄榄油

步骤:

1、香菇泡发,把香菇、胡萝卜、包菜切成丁(胡萝卜不要刨丝,口感打折)

2、包菜碎放一点盐抓匀,放置一会。烧一锅热水,现把胡萝卜丁烫软,沥干。热锅倒油,放花菇丁炒香,再放入胡萝卜丁翻炒1一分钟,加入盐翻炒均匀。关火。把包菜挤干水分,倒入锅中拌匀即可

3、根据个人爱好包饺子,开水上锅蒸10分钟关火,等20秒就开锅!蔬菜饺子千万别焖,会发黄!

3、胡萝卜素馅饺子

材料:

饺子皮,胡萝卜, 豆泡,香油,盐,姜

步骤:

1、豆泡切碎,姜做姜末备用

2、胡萝卜洗干净,去皮,用擦子擦成细碎末备用

3、锅中放多一些油,小火,放入所有的胡萝卜,慢慢炒软,稍微放凉备用

4、把豆泡碎拌入胡萝卜中,拌均匀,加入5-6小勺盐(2G的小勺),香油,姜末搅拌均匀,馅就做好可以开始包了

5、煮饺子拉,锅中放满清水,水开下入饺子,并迅速搅开,防止粘锅,盖锅煮馅,开锅盖煮皮,开锅放凉水一勺,再开再放,依次放4次清水,饺子们都飘起来即可~

123 今天我给大家带来的是素饺子做法及包法,喜欢吃饺子的朋友下面抓紧时间和我一起来看看吧。

4、蔬菜粉丝豆腐饺子

材料:

饺子皮,豆腐干,香菇,干木耳,粉丝,熟玉米粒,酸菜,泡菜,胡萝卜,卷心菜,干腐竹,金针菇,笋丁,橄榄油,盐

步骤:

1、豆腐滤干水分,粉丝,干香菇,干木耳,干腐竹泡发也滤干水分,要是玉米是生的,需要煮熟

2、除玉米外,所有材料切碎,放油锅里煸炒出香味,搅拌均匀,最后加盐等调味(少量少量加,可以尝尝味道),油量可以稍多一点,调味料简单会使馅料的原味鲜味更加凸显

3、开始包饺子,按自己喜欢的方式来就好啦

5、素饺子黄瓜馅

材料:

饺子皮,黄瓜,胡萝卜,姜末,香油,盐

步骤:

1、黄瓜切丝(最好用工具操作,均匀,省时)

2、加入胡萝卜丝,姜末用油煸出香味后,和油一起倒在馅料上。加香油快速搅拌均匀

3、先加入香油搅拌后再加盐,可以减少黄瓜出水量

4、开始尽情发挥吧

6、西葫芦素饺子

材料:

饺子皮,香菇,粉丝,木耳,西葫芦,花生油,盐

步骤:

1、粉丝焯熟

2、香菇粉丝攥干水、切末

3、加盐调味

4、要包的时候,在馅儿里加一点儿花生油搅拌,上劲儿

5、开始尽情发挥吧

7、土豆馅素饺子

材料:

饺子皮,土豆,胡萝卜,香菇,盐

步骤:

1、将土豆切丁,加少许水放入微波炉叮大约15分钟。同时将香菇和胡萝卜切丁。

2、取出已经变软的土豆,加入胡萝卜和香菇丁,放入适量盐,添加少许水再次放入微波炉中叮十分钟。

3、取出已经非常软烂的土豆,用勺子压几下,搅拌。

4、锅里倒入油,放入土豆泥,翻炒入味,同时再次碾压土豆使之变成土豆泥。

5、开始尽情发挥吧

8、杏鲍菇素水饺

材料:

饺子皮,盐,杏鲍菇,青椒,西葫芦,香菇,姜,糖,素蠔油,香油,水淀粉

步骤:

1、准备工作:西葫芦擦细丝,加少量盐腌十分钟,挤干水分。青椒切末。香菇泡发后切末。杏鲍菇顺着纤维走向切细丝,长度2-3厘米左右。姜切细末

2、锅中放一点点油,放入杏鲍菇丝中火炒,炒到水分蒸发杏鲍菇变软3、放入香菇末炒出香味4、转小火,放入青椒末和西葫芦丝,调入适量盐、少量糖和素蠔油,翻炒均匀5、最后淋入适量水淀粉勾芡,加一点香油提味,馅料就准备好了6、开始尽情发挥吧

123 今天我给大家带来的是素饺子做法及包法,喜欢吃饺子的朋友下面抓紧时间和我一起来看看吧。

9、纯素迷你水饺

材料:

面粉,水,大豆蛋白 ,胡萝卜,白菜心,核桃油,酱油,芝麻油

步骤:

1、大豆蛋白温水泡发用料理机打一分钟

2、胡萝卜切小丁,用核桃油爆炒一下

3、白菜切末

4、所有食材加酱油芝麻油搅拌均匀备用

5、面团擀成薄片,擀面的时候用淀粉做薄面,这样饺子皮擀的会很薄

6、开始做饺子啦

10、大白菜饺子馅

材料:

大白菜300公克,盐1/4大匙。

步骤:

1、将大白菜洗净并切末,放入盛器后加入盐拌匀。

2、将做法1静置20~30分钟,等其略出盐水汁后再将菜馅的水分稍微压干即可。

11、油豆腐荸荠饺子馅

材料:

荸荠15粒,油豆腐1块,芹菜1根,盐2小匙,糖2/3大匙,香油1/2大匙,白胡椒粉1大匙。

步骤:

1、将荸荠洗净并切成末状,将汁沥干;油豆腐切细丁;芹菜连叶切成细末备用。

2、将荸荠末、油豆腐细丁、芹菜末与调味料一起放入容器内搅拌均匀即可。

12、水芹菜饺子馅

材料:

水芹菜300公克,盐1/4大匙。

步骤:

1、将水芹菜洗净并切末,放入盛器后加入盐拌匀。

2、将作法1静置20~30分钟,等其略出盐水汁后再将菜馅的水分稍微压干即可。

13、菠菜饺子馅

材料:

菠菜、粉丝、面粉、面酱、酱油、油、盐

步骤:

1、首先是和面,软面饺子,所以面活得软一点好吃

2、菠菜择干净,清洗干净,下开水锅焯一下,可以去掉草酸,然后捞出放凉水里浸泡

3、粉丝用开水泡软,剁碎

4、菠菜把水挤干,剁碎,加入面酱、酱油以及两大勺植物油和一大勺香油调拌均匀

14、香菇油菜馅

材料:

香菇,油菜,盐,素菇粉,甜面酱,熟油,芝麻香油

步骤:

1、将洗好的油菜待用

2、将发好的香菇切成碎丁待用

3、将切好的油菜、香菇放在盆里加盐、味全高鲜、甜面酱、熟油、芝麻香油适量拌匀

18、豌豆泥素饺子

材料:

豌豆,香菇,秀珍菇,甜玉米,马蹄,饺子皮,油,盐,黑胡椒粉,有机酱油

步骤:

1、豌豆先放锅内蒸5分钟取出晾凉

2、把豌豆倒入保鲜袋里,用锤子敲打成泥(尽量打细一点,味道会更鲜),然后倒入大碗内,加入少许油和盐,拌匀

3、用刀把玉米粒切出,马蹄去皮洗净后切碎,香菇、秀珍菇洗净后切碎,四种材料混合拌匀

4、炒锅内倒少许油,倒入混合材料炒片刻,再放入黑胡椒粉、有机酱油、盐,把材料炒熟

5、然后加入豌豆泥,拌匀,饺子馅料就做好了

6、用饺子皮把馅料包好

7、放入开水中,待饺子浮起,饺子皮颜色变透明就可以捞出食用。

19、酸汤素水饺

材料:

芹菜,鲜香菇,紫菜,盐,胡椒粉,味全高鲜,香油,生抽,香醋,

步骤:

1、芹菜、香菇 洗净切碎加入调味料拌均匀

2、包饺子

3、取一个小碗,加入5毫升生抽,10毫升香醋,胡椒粉,盐,味达美,紫菜,香油各少许,饺子入锅煮熟。

4、把饺子连汤一起盛入碗中,即可开吃啦。

20、多彩素水饺

材料:

紫薯,菠菜,胡萝,南瓜,黑麦粉,玉米粉,中筋面粉,莲藕,木耳,甜红椒,白菜,姜

步骤:

1、紫薯,胡萝卜,南瓜隔水蒸熟,用擀面杖锤成泥。菠菜在开水中焯下,用搅拌机打成菠菜泥,之前见很多人还过滤啥滴,我觉得没必要太金贵,粗有粗滴好处。

2、和好彩色滴面团,基本没有再格外加水了,饺子皮和好后要醒醒面,至少1小时。用玉米粉,黑麦面粉掺了中筋面粉,分别也和了浅黄和淡灰色滴面团,还有纯白滴面团。

3、开始包饺子

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