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原来微软天才是烹调控

发布时间:2020-07-13 17:57:18 阅读: 来源:塑焊机厂家

请瞧瞧这份简历:内森.妹尔沃德,14岁高中毕业,23岁获得物理士学位,毕业后成为史蒂芬.霍金的士后研究员。之后他开始创业,成立了自己的网络公司,该公司后来被微软收购,他一路做到微软的首席技术官,成为比尔.盖茨的左膀右臂。他在40岁的黄金年龄退休。他还获过摄影奖,以及世界烹饪比赛冠军。

在梅尔沃德涉猎广泛的生命中,他对食物的热爱是永远不变的,并到了痴迷的程度。那么,这位身价数百万美元的退休老饕会做什么呢?当然是写一本世界上最厚、最昂贵的食谱。

你如果认为这套6卷、共2438页、售价395英镑的烹调宝典《当代美食:烹饪的艺术和科学》不会有太大市场,那你可就错了。这套书第一版印刷全部售罄,现在进行第二版印刷,且正被翻译成法语、德语和西班牙语。

有关这套书的一切都体现了爱的付出:50名摄影师、作家、编辑、科学家和设计师参与了这一巨著,共完成1522份菜谱和3216幅图片。全书共分5大部分:历史和基本法则、技艺和设备、动物和植物、调料和配制、菜谱。还配有一本《厨房手册》,若照着上面说的做,厨房一擦就干净。

但这套书不仅仅是一套教人做饭的书,也不是一套放在茶几上供人茶余饭后翻阅的书。毫不客气地讲,有人把这套丛书拿来与波伊提乌在狱中完成的《哲学的慰藉》相提并论,认为这套丛书试图去总结某一领域目前最高成就中积累的所有知识。它更像是一个人一生的心血,但梅尔沃德仅用5年就把它完成了。

梅尔沃德说自己第一次做饭,是9岁时为全家做感恩节大餐。为了那顿饭,他跑到当地的图书馆,借了他能找到的所有烹饪书。年轻的梅尔沃德在读中学时连续跳级,结果提前4年进入加州大学洛杉矶分校,毕业后在普林斯顿大学攻读博士(拿了两个博士学位)。1983年,他在理论物理方面的能力,使他获得剑桥大学霍金手下的一个职位,专攻量子引力理论。那时的他也不忘在厨房里做实验。每当有新的烹饪书籍出版,他总会尝试书中所有的菜谱,用他那研究员注重细节的眼光,挑战饮食作家在书里含混不清的指令。

这个剑桥的职位原本为期5年,但人生难免会遇到偏离细致规划的时候。就在这时,梅尔沃德和他的朋友在普林斯顿大学钻研的软件项目有了起色,他的同事叫他回美国。所以,在第一年年底,我告诉霍金,我要请一个月的假,梅尔沃德说,但那次,临时事假后,我再也没能回去。

梅尔沃德的新公司很快被微软收购,微软那时是一个处在上升趋势的原型机巨人,他遂成为微软第一位首席技术官。在那些疯狂忙碌的日子里,他一周要工作80个小时。微软的工作消耗了我们的全部生命。每个人都有爱好,但我们工作起来如此卖力我在那里的头五、六年没有休过一天假。他并未因此后悔,我们那时恰好赶上时代发展的机遇,巨大的可能性摆在我们面前计算功能越来越廉价、越来越强大,人们总能找到应用它的种种新方式。你所做的所有事情将影响数以百万计的人,这真让人难以置信。

到他35岁左右时,梅尔沃德的职业生涯就取得了大多数人不敢想象的成功。但他始终没有放弃与食物打交道的想法。1993年,他脱离中央处理器的世界,告诉老板比尔盖茨,他想利用一个夏天,去法国学习专业烹饪。盖茨认为这是好事,但法国的大厨们可没有那么积极。他们让他在电话里进行面试。他们确定他答不出那些尖锐、专业的问题,比如牛肉汤和鸡汤的烹调时间对比。

所有的问题,我都答对了。梅尔沃德无比自豪地说(他有很多令人钦佩的品质,但谦虚绝不在其中),他们原本希望能打发我这个有钱的业余爱好者。法国蓝带烹饪课程需要毕业后有两年的工作经验,所以梅尔沃德每周抽一个晚上在西雅图最好的法国餐厅Rover's帮厨。结束了一个夏天的煎炒烹炸,他回到微软,刚巧赶上互联网蓬勃发展。但他已经心不在焉,认为白天的工作正在成为他进行烹调的绊脚石。

梅尔沃德的人生第二春就此开始,你也可以把它称为退休。

他住在西雅图郊区华盛顿湖畔的一栋住宅里,后院全是烹调实验室。许多大学的研究院都眼红他的设备:比如超声波缸(用来炸薯条)、离心机(用来制作豌豆黄油)、旋转脱水器、冷冻烘干机、高压锅,甚至还有液氮缸(经过其处理的汉堡包和薯条会更香脆)。所有这些高科技玩意儿,让他把科学原理应用到烹饪中。梅尔沃德认为,食物在21世纪需要经历一场艺术和文学在20世纪所经历的革命,应该把伟大的食物想成是艺术。如果音乐能成为艺术,为什么食物不能?既然视觉的东西可以成为艺术,为什么盘子上的东西不能?如今,烹饪已经到达这样一个阶段,厨师们可以互相提起对方的名菜,或者他们早期的创作。这标志着,厨师们开始有意识地像艺术家一样思考。

梅尔沃德认为,10年后,汉堡连锁店和咖啡馆将使用许多他发明的先进厨艺。他对食物的痴迷让笔者欣赏,但还是提出了一个令他颇为尴尬的问题你如何解释自己在食物上花大把的钱,而有人却在饿肚子?你能找到30种烹饪鹅肝的方法,而有人却正为找到足够的大米在挣扎?他皱起了眉头,回答道:当有人找不到大米时,你义如何解释艺术的存在比如泰特画廊?然后,他给出了一个答案,答案虽是事实,但我觉得只有美国人能说得出口:我也在做许多别的事情,比如成立一个实验室,试图找到根治疟疾的办法。这样的我痴迷于烹调,并不感到糟糕。

最后一个问题:你的烹调手艺真的好吗?我自认为如此。我不是一个伟大的厨师,但我是一个不错的厨师。

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