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酸菜生产渐成黑龙江齐齐哈尔产业-【新闻】宁远嵩草

发布时间:2021-04-20 13:15:56 阅读: 来源:塑焊机厂家

酸菜生产渐成黑龙江齐齐哈尔产业

继十月初市民集中腌制咸菜后,十月中旬开始,购买大白菜腌制酸菜亦进入高潮。酸菜是北方的特色,是东北菜中不可或缺的一道,2001年更是随着那句“翠花,上酸菜”而闻名全国。随着生活水平的提高,冬季蔬菜品种的丰富,近年来酸菜不再是冬季的必食菜,但由于喜爱,酸菜仍是东北人最常食用的家常菜。不过由于城区拆迁改建,平房区面积逐渐缩小,住在楼房的居民,一没适合的地方,二没有适宜的温度腌制酸菜,腌制酸菜的最佳温度为10-18度,温度高,酸菜易腐烂,因而近来居民自腌酸菜的数量减少,酸菜如同家常食用的馒头、花卷等面类主食一样,开始由家庭劳动转化为社会劳动,而且随着酸菜知名度的扩大,需求量的增多,酸菜生产近年来呈现小作坊向大工厂发展的趋势,目前不仅冬季可以随时买到酸菜,即便在盛夏,全国各地许多超市中亦有采用密封包装的新鲜酸菜出售。这一新兴行业也带动了东北大白菜种植面积和销量的增加,目前我市场大白菜批发价格为0.24元/公斤,去年同期为0.3元/公斤,同比下降20%。

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